Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz nach Geschmack; 50g frischer Basilikum; 30g Pinienkerne; 30g Parmesan, gerieben; 60ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, Gnocchi zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem frisch zubereiteten Pesto serviert werden. Der zarte Biss der Gnocchi in Kombination mit dem aromatischen Pesto aus Basilikum und Pinienkernen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach begeistert. In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Pesto zu verfeinern. Dabei habe ich entdeckt, dass ein Spritzer Zitrone dem Ganzen eine frische Note verleiht, die perfekt zu den Gnocchi passt.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:50:34.869Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Gnocchi selbst herzustellen. Es war eine Herausforderung, aber ich war begeistert von dem Ergebnis, als die Gnocchi perfekt auf der Zunge schmolzen. Das Geheimnis liegt nicht nur in der richtigen Technik, sondern auch in der Auswahl der Zutaten. Ich verwende frische Kartoffeln und achte darauf, sie gut auszudampfen, damit die Gnocchi nicht zu feucht werden.

Das Pesto habe ich über die Jahre perfektioniert. Egal, ob ich frischen Basilikum oder Spinat verwende, ich liebe die Kombination mit gerösteten Pinienkernen und einem Hauch von Parmesan. Der richtige Mix macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiges Pesto, das perfekt zu den zarten Gnocchi passt
Ein einfaches und schnelles Gericht für jedes Wochenende
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Kräutern

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Um die ideale Textur zu erreichen, sollten die Kartoffeln vor der Verarbeitung möglichst mager und stärkehaltig sein, wie beispielsweise mehligkochende Sorten. Kocht sie in der Schale, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufnehmen. Nach dem Garen lasse sie gut ausdampfen, bevor du sie pürierst. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird und die Gnocchi nach dem Kochen auseinanderfallen.

Wenn du den Teig für die Gnocchi herstellst, achte darauf, nicht zu lange zu kneten. Ein überarbeiteter Teig kann zäh werden und die zarten Gnocchi verderben. Der Zucker im Kartoffelteig hilft dabei, eine leichte und luftige Textur zu erzielen. Das Hinzufügen von Mehl sollte schrittweise erfolgen – beginne mit weniger und kombiniere bei Bedarf mehr, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Das perfekte Pesto

Für das Pesto ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Basilikum bringt das intensivste Aroma mit sich, während die Pinienkerne für eine cremige Textur sorgen. Röste die Pinienkerne leicht in einer Pfanne, um ihren Geschmack zu intensivieren. Dies kann den Pesto-Geschmack auf ein neues Level heben. Achte darauf, die Pinienkerne nicht zu lange zu rösten – sie sollten goldbraun, aber nicht verbrannt sein.

Die Kombination von Parmesan und Knoblauch im Pesto ist nicht nur geschmacklich köstlich, sondern trägt auch zur Konsistenz des Pestos bei. Der Parmesan hilft, das Pesto zu binden, sodass es gut an den Gnocchi haftet. Anstelle von Parmesan kannst du auch einen veganen Käse oder nutritional yeast verwenden, sodass das Gericht auch für Veganer geeignet ist. Experimentiere gerne mit zusätzlichen Kräutern wie Rucola oder Petersilie, um das Pesto noch vielseitiger zu gestalten.

Zutaten für Gnocchi

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack

Für das Pesto

50g frischer Basilikum
30g Pinienkerne
30g Parmesan, gerieben
60ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Kleine Stücke abteilen und zu Rollen formen, dann in 2 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Pesto zubereiten

Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi mit dem Pesto vermengen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Fertig!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und das Ei weglassen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Gnocchi übrig haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du sie leicht aufwärmen, indem du sie in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbrätst, bis sie wieder heiß sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben, da sie ansonsten ihre zarte Textur verlieren können.

Das Pesto lässt sich ebenfalls hervorragend aufbewahren. Fülle es in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um Oxidation zu verhindern. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche frisch im Kühlschrank. Alternativ kannst du es auch in Eiswürfelformen einfrieren und portionsweise verwenden, wenn du eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchtest.

Variationen des Gerichts

Gnocchi mit Pesto lassen sich spielend leicht anpassen. Für ein herzhaftes Gericht kannst du gebratene Pilze oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu bieten. Auch die Kombination mit getrockneten Tomaten oder Artischockenherzen bringt einen mediterranen Touch ins Spiel. These Zutaten harmonieren ausgezeichnet mit dem Pesto und geben dem Gericht eine besonders geschmackvolle Note.

Wenn du gerne experimentierst, probiere verschiedene Nusssorten im Pesto aus. Walnüsse, Mandeln oder sogar Cashewnüsse verleihen dem Pesto eine abwechslungsreiche Geschmacksrichtung. Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich einen Hauch von Chili oder Peperoncino einarbeiten. Jedes Mal, wenn du das Pesto zubereitest, hast du die Möglichkeit, neue und aufregende Kompositionen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Gnocchi einfrieren und sie später kochen.

→ Was kann ich anstelle von Pinienkernen verwenden?

Cashewkerne oder Walnüsse sind gute Alternativen für das Pesto.

→ Wie lager ich die übrig gebliebenen Gnocchi?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage auf.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter wie Rucola oder Petersilie verwenden.