Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Sesam; 100g Paniermehl; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue Weise zuzubereiten, und dieses Rezept für Blumenkohl paniert mit Sesam hat mich sofort begeistert. Der knusprige Sesamüberzug verleiht dem milden Gemüse nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen herrlichen nussigen Geschmack. Dazu passt eine würzige Soße oder ein frischer Dip perfekt. Nach ein paar Versuchen habe ich die optimale Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen gefunden, die jeden Gemüsefreund überzeugen wird. Dieser Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:29:34.913Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam zubereitete, war ich skeptisch, ob er wirklich so lecker sein kann. Doch die Kombination aus knuspriger Panade und dem zarten Gemüse hat mich sofort überzeugt. Dabei habe ich auch verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass eine Prise Paprikapulver dem Ganzen einen besonderen Kick verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Vor dem Panieren den Blumenkohl kurz blanchieren, damit er während des Garens die ideale Konsistenz behält. So bleibt er schön knackig und wird nicht zu weich. Das Ergebnis wird dich umhauen, denn jeder Biss ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Sesamkruste, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Eine gesunde und schmackhafte Alternative zu traditionellen Snacks
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für Gemüse-Liebhaber

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für den Knusprigkeitsfaktor des Blumenkohls. Ich empfehle, das Paniermehl und den Sesam gründlich zu vermischen, sodass jeder Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Mischung umhüllt wird. Ein Tipp: Verwende frischen Sesam anstelle von geröstetem, um den optimalen Crunch zu erzielen. Die Mischung sollte eine schöne, gleichmäßige Konsistenz haben, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten.

Um sicherzustellen, dass die Panade gut an den Röschen haftet, blanchen wir den Blumenkohl kurz. Das hilft nicht nur, die Röschen zarter zu machen, sondern fördert auch die Haftung der Eimischung. Wichtig ist, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, damit sie ihre Form und ihren Biss behalten.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren sorgt für die begehrte goldbraune Kruste. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180 Grad Celsius; verlasse dich nicht nur auf das Geräusch, sondern teste mit einem kleinen Stück Panade, ob das Öl heiß genug ist. Wenn es sofort zu sprudeln beginnt, ist es bereit. Falls du kein Thermometer hast, lasse ein Stück Brot hineingeben – es sollte innerhalb von 30 Sekunden bräunen.

Vermeide es, zu viele Röschen auf einmal in die Pfanne zu geben, da die Temperatur des Öls dadurch sinken kann. Frittiere die Blumenkohlröschen in Portionen von 4-6 Stück für etwa 3–4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Abtropfen auf Küchenpapier verhindert, dass sie zu fettig werden und bewahrt die Knusprigkeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Blumenkohl paniert mit Sesam benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Sesam
100g Paniermehl
2 Eier
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten sollten frisch und bestenfalls biologisch sein, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitung

So bereitest du Blumenkohl paniert mit Sesam zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer separaten Schüssel das Paniermehl und den Sesam vermischen.

Panierten

Die coolen Blumenkohlröschen zuerst in die Eimischung tauchen und dann in der Panade wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohlröschen heiß servieren, am besten mit einer leckeren Dip-Sauce.

Vergiss nicht, die Blumenkohlröschen sofort nach dem Frittieren zu servieren, damit sie schön knusprig bleiben.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ein Esslöffel geriebener Parmesan kann beispielsweise eine interessante Note hinzufügen.

Die besten Dips und Soßen

Zu diesen knusprigen Blumenkohlröschen passt eine Vielzahl von Dips. Ein einfacher Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder ein scharfer Chilisauce ergänzt den nussigen Geschmack des Sesams wunderbar. Wenn du es richtig würzig magst, empfehle ich, etwas Knoblauch oder frische Zwiebeln in den Dip zu mischen. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos, und man kann die Aromen nach dem eigenen Geschmack anpassen.

Falls du es etwas asiatischer magst, versuche eine Erdnusssoße. Eine Mischung aus Erdnussbutter, Sojasauce und etwas Limettensaft ergibt eine leckere, cremige Komponente, die ideal zu dem Blumenkohl passt. Die Soße kannst du auch vorbereiten und im Kühlschrank lagern, sodass du beim nächsten Mal noch weniger Aufwand hast.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du zusätzlich zu den Blumenkohlröschen auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini verwendest. Diese Gemüsesorten lassen sich ähnlich vorbereiten und frittieren. So hast du eine bunte Mischung und kannst verschiedene Geschmäcker erleben, während die Zubereitung gleich bleibt.

Die panierten Blumenkohlröschen sind nicht nur frisch und warm lecker, sondern können auch aufbewahrt werden. Kühle die Röschen nach dem Frittieren vollständig ab und lege sie in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten backen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. geschroteten Leinsamen oder Sojamilch, ersetzen.

→ Wie lange kann ich die panierten Blumenkohlröschen aufbewahren?

Am besten frisch servieren, aber sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind ideale Optionen, da sie einen hohen Rauchpunkt haben und neutral im Geschmack sind.

→ Könnte ich die Blumenkohlröschen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 200°C im Ofen backen. Lege die Röschen auf ein Backblech und backe sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.