Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen

Name: Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit herzhafte Gerichte zu kreieren, und Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten, goldbraun gebratenen Gnocchi, dem nussigen Geschmack von Haselnüssen und der leicht bitteren Note des Rosenkohls sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und perfekt als Hauptspeise oder als Beilage zu festlichen Anlässen dient.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:50:34.508Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Rosenkohl bringt eine leichte Bitterkeit mit sich, die perfekt mit den nussigen Haselnüssen harmoniert. Ich habe die Gnocchi vorher leicht angebraten, um eine interessante Textur zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Röstet die Haselnüsse vor dem Hinzufügen zu den Gnocchi, um ihren Geschmack zu intensivieren. Es ist erstaunlich, wie solch einfache Zutaten in einem harmonischen Gericht zusammenkommen. Dieses Rezept werde ich immer wieder zubereiten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Röstaromen vereinen sich mit der herb-süßen Note des Rosenkohls.
Die Haselnüsse geben dem Gericht eine knusprige Textur.
Schnelle Zubereitung für ein herzhaftes und sättigendes Abendessen.

Die Rolle des Rosenkohls

Rosenkohl ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern bringt auch viele Nährstoffe in dieses Gericht. Sein leicht bitterer Geschmack harmoniert perfekt mit der Süße der gerösteten Haselnüsse und dem neutralen Aroma der Gnocchi. Beim Anbraten ist es wichtig, ihn bei mittlerer Hitze zu braten, damit er gleichmäßig bräunt und eine schöne Röstnote entwickelt. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. So erhalten Sie eine goldene Farbgebung und vermeiden, dass sie zu weich werden und ihre Form verlieren.

Um den Geschmack des Rosenkohls zusätzlich zu intensivieren, können Sie die Röschen vor dem Anbraten leicht salzen und etwas Pfeffer hinzugeben. Dies kann auch helfen, die Bitterkeit etwas zu reduzieren, was besonders wichtig ist, wenn man nicht so gerne bitteres Gemüse mag. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft nach dem Anbraten kann den Geschmack zudem wunderbar aufhellen.

Haselnüsse in dieser Kombination

Die Haselnüsse verleihen diesem Gericht nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine herrliche Nussnote, die gut mit dem Rosenkohl harmoniert. Beim Rösten ist es wichtig, die Nüsse nicht bei zu hoher Hitze zu rösten, da sie schnell verbrennen können. Bei mittlerer Hitze für etwa 2–3 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und eine goldene Farbe erhalten. Wenn Sie keine Haselnüsse zur Hand haben, können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwendet werden, aber dies würde den Geschmack etwas variieren.

Eine weitere Möglichkeit, die Nüsse in das Gericht zu integrieren, besteht darin, sie zu mahlen oder grob zu zerkleinern und sie am Ende über die fertige Gnocchi-Mischung zu streuen. So wird die nussige Note zusätzlich verstärkt und sorgt für ein ansprechendes Mundgefühl.

Serviervorschläge und Variationen

Das Gericht kann wunderbar frisch serviert werden, aber es lässt sich auch gut vorbereiten. Wenn Sie die Gnocchi im Voraus kochen, können Sie sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange vor dem Servieren zu lagern, damit sie nicht zu weich werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, bis sie wieder knusprig sind. Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einem Stück gebratenem Fisch als Ergänzung.

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Auch ein wenig frischer Spinat oder Rucola könnte in die Mischung gegeben werden, um zusätzliche Frische und Farbe zu bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten für Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen

Zutaten

500g Gnocchi
300g Rosenkohl, geputzt und halbiert
100g Haselnüsse, grob gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, zum Servieren (optional)

Zubereitung

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Rosenkohl und Haselnüsse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Rosenkohl hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die gehackten Haselnüsse hinzufügen und weitere 2–3 Minuten rösten.

Gnocchi kombinieren

Die Gnocchi in die Pfanne mit dem Rosenkohl und den Haselnüssen geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 2–3 Minuten erhitzen, bis alles gut durchwärmt ist.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas frischen Thymian oder Rosmarin während des Anbratens hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Gnocchi mit Rosenkohl und Haselnüssen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie die Mischung einfach in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Wenn Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, die Gnocchi und das Gemüse separat vorzubereiten, da die Konsistenz beim Auftauen leiden könnte. Gekochte Gnocchi können bis zu zwei Monate eingefroren werden, während die angebratenen Zutaten frisch am besten schmecken.

Küchenwerkzeuge

Für dieses Rezept benötigen Sie nur grundlegende Küchenwerkzeuge, die in den meisten Haushalten vorhanden sind: einen großen Topf für das Kochen der Gnocchi, eine große Pfanne zum Braten und eine Schaumkelle, um die Gnocchi herauszunehmen. Um die Haselnüsse optimal zu mahlen oder zu hacken, ist ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine hilfreich.

Ein gutes Küchenthermometer kann auch nützlich sein, wenn Sie sicherstellen möchten, dass das Olivenöl beim Anbraten der Zutaten die optimale Temperatur erreicht hat. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Nüsse verbrennen, während zu kaltes Öl ein ungleichmäßiges Garen verursacht.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Gnocchi besteht darin, sie zu lange in kochendem Wasser zu lassen. Sie sind bereit, sobald sie an die Oberfläche steigen; dies geschieht normalerweise innerhalb von 2–3 Minuten. Längeres Kochen kann sie matschig machen. Achten Sie auch darauf, ein leicht gesalzenes Wasser zu verwenden, da dies den zukünftigen Geschmack der Gnocchi verbessert.

Wenn der Rosenkohl nicht gleichmäßig bräunt, stellen Sie sicher, dass sich die Röschen nicht übereinander stapeln. Ein großzügiger Abstand zwischen den einzelnen Teilen ermöglicht ein besseres Anbraten und eine ansprechendere Röstnote. Wenn Sie feststellen, dass das Gericht zu trocken ist, können Sie einen Spritzer Gemüsebrühe oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um es aufzulockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Gnocchi verwenden?

Ja, frische Gnocchi sind eine hervorragende Wahl und benötigen eine kürzere Kochzeit.

→ Was kann ich als vegetarische Alternative zu Parmesan verwenden?

Sie können einen pflanzlichen Parmesan oder nutritional yeast verwenden, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Gnocchi auf?

Gekochte Gnocchi sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, das Rezept kann einfach verdoppelt oder verdreifacht werden, indem Sie die Mengen der Zutaten entsprechend anpassen.