Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Magerquark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit Magerquark zuzubereiten. Die Kombination aus dem leichten Magerquark und der knusprigen Keksbasis ergibt einen köstlichen Kuchen, der nicht zu schwer im Magen liegt. Beim ersten Bissen schmeckt man die Frische, und der zarte Schmelz auf der Zunge ist einfach himmlisch. Es ist mein Lieblingsrezept für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:02:35.606Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Magerquark gebacken habe, war ich begeistert von dem Ergebnis! Die Frische des Quarks verleiht dem Kuchen eine leichte und luftige Konsistenz, die ihn von anderen abhebt. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge Zucker und Zitronensaft den perfekten Geschmack ergibt.

Ein Tipp, den ich ausprobiert habe: Das Backen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und keine Risse bekommt. Ich lasse ihn nach dem Backen immer im Ofen Auskühlen, damit die Temperatur langsam abfällt. Das Ergebnis ist einfach perfekt!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische des Magerquarks für einen leichten Genuss
Schnelle Zubereitung in nur 60 Minuten
Perfekt für jede Feier oder einfach zum Naschen

Die Grundlagen des Käsekuchens

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Magerquark sorgt nicht nur für eine leichte Konsistenz, sondern auch für den charakteristischen frischen Geschmack. Achte darauf, qualitativ hochwertigen Magerquark zu verwenden, der gut abgetropft ist. Dies verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird und sorgt für eine bessere Textur.

Das Puddingpulver in der Füllung hat einen wichtigen Zweck: Es bindet die Mischung und trägt zur Cremigkeit bei. Wenn du aus gesundheitlichen Gründen auf Zucker verzichten möchtest, kannst du geeignete Süßstoffe verwenden, achte jedoch darauf, Mengen und Bindeeigenschaften entsprechend anzupassen.

Perfekte Backtechnik

Beim Backen spielt die Temperatur eine große Rolle. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Ich empfehle Ober-/Unterhitze bei 180 Grad, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten; die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Füllung darf beim Schütteln nicht mehr wackeln.

Um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, ist es ratsam, den Kuchen im geschlossenen Ofen abkühlen zu lassen. Plötzliche Temperaturwechsel können zu unschönen Rissen führen. Nach dem Backen einfach die Ofentür leicht öffnen und den Kuchen dort auskühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

500g Magerquark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Die Zutaten für den Käsekuchen sollten frisch sein.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse in eine Springform drücken und einen Rand formen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie Puddingpulver gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Serviere den Käsekuchen gekühlt und genieße ihn mit etwas frischer Sahne.

Profi-Tipps

Verwende frischen Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, damit er schön saftig bleibt.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst den klassischen Käsekuchen ganz einfach variieren, indem du Aromen hinzufügst. Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche passen perfekt zur Quarkmasse. püriere sie oder lege sie einfach auf die Quarkfüllung, bevor du den Kuchen in den Ofen gibst. Somit entsteht eine fruchtige Verbindung.

Eine interessante Twist-Version wäre ein Käsekuchen mit Schokolade. Füge einfach 100g geschmolzene Zartbitterschokolade zu deiner Quarkmasse hinzu, um eine köstliche Schokoladen-Quarkfüllung zu erhalten. Dies bietet eine zusätzliche Geschmackstiefe und ist ideal für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Er hält sich gut verpackt in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage frisch. Da die Beläge auf dem Käsekuchen leicht verderblich sein können, ist es ratsam, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wichtig hierbei ist, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor du ihn in Portionen schneidest und in Frischhaltefolie einwickelst. So ist er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit einem anderen Quark machen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder eine Mischung aus Magerquark und Frischkäse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten klappt es, wenn du ihn portionsweise einfrierst und gut verpackst.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Früchten, Schokolade oder Sahne dekorieren, je nach deinem Geschmack.