Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 250g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Sahne

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einer zarten Zitronen-Frischkäse-Creme verfeinern kann. Diese Kombination aus der frischen, spritzigen Note der Zitrone und der cremigen Textur des Käses sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Version ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die perfekte Balance zwischen süß und sauer auf den Tisch. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:21:35.219Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die ideale Konsistenz zu erzielen. Die Kombination aus Frischkäse und Quark sorgt für eine luftige und doch cremige Füllung. Zudem wollte ich, dass die Zitrone den Käsekuchen nicht dominiert, sondern für einen erfrischenden Kick sorgt, was mir schließlich mit frisch geriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft gelungen ist.

Ein Tipp, den ich immer teile, ist, dass das Vorheizen des Ofens unerlässlich ist. So verhindert man, dass der Käsekuchen rissig wird. Außerdem hilft es, den Käsekuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen zu lassen. Das trägt dazu bei, dass sich die Texturen perfekt vereinigen und der Kuchen eine gleichmäßige Oberfläche erhält.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die den Käsekuchen erhellt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schlicht und elegant, perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Der Frischkäse liefert die cremige Basis, während der Quark eine leichte, erfrischende Note hinzufügt. Ich empfehle, einen guten, nicht zu fettigen Frischkäse zu wählen, da er die Konsistenz und den Geschmack maßgeblich bestimmt. Zudem sorgt die Kombination von Frischkäse und Quark für Stabilität, damit der Kuchen beim Backen die perfekte Form behält. Der Zucker sollte fein sein, um eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten, die sich gut in die Füllung einfügt.

Die Zitronen sind der Schlüssel zu dem frisch-spritzigen Aroma, das diesen Käsekuchen auszeichnet. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um das volle Aroma von Schale und Saft zu nutzen. Der Zitronensaft bringt nicht nur eine angenehme Säure, sondern aktiviert auch die Verdickung des Frischkäses, wodurch die Füllung eine schöne, stabile Struktur erhält.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zerkleinern der Butterkekse ist es wichtig, sie nicht zu grob zu lassen. Diese sollten zu einer feinen, sandigen Konsistenz verarbeitet werden, damit sie beim Mischen mit der Butter gut haften. Ich benutze dafür oft einen Food Processor, weil er die Arbeit schneller und einfacher macht. Achten Sie darauf, danach die Mischung gleichmäßig und fest in die Springform zu drücken, sodass der Boden nicht bricht, wenn Sie den Kuchen anschneiden.

Die Füllung sollte gut durchmischt werden, bis sie eine glatte, homogene Textur erreicht. Um sicherzustellen, dass keine Klümpchen im Kuchen sind, können Sie den Frischkäse vorher etwas erwärmen. Achten Sie darauf, die Eier einzeln einzufügen und gut zu verrühren, damit die Füllung geschmeidig bleibt. Ein guter Tipp ist, die Füllung vom Rand zur Mitte zu mischen, um Luftblasen zu vermeiden.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Frischkäse
250g Quark
150g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
100g Sahne

Für die Dekoration:

Frische Zitronenscheiben
Minzblätter

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Quark und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit frischen Zitronenscheiben und Minzblättern dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenlikör in die Füllung geben.

Variationen dieses Käsekuchens

Für eine besondere Note können Sie dem Käsekuchen einen Zusatz von frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Minze hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der Zitrusnote und machen den Kuchen noch frischer. Alternativ können Sie auch eine Fruchtsoße aus pürierten Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten, die Sie vor dem Servieren über den Käsekuchen träufeln. Diese Kombination sorgt für einen schönen Farbtupfer und eine weitere Geschmacksdimension.

Wenn Sie den Käsekuchen etwas gesünder gestalten möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Diese Option verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und macht ihn etwas leichter. Achten Sie darauf, den Honig gut in die Füllung einzuarbeiten, um eine gleichmäßige Süße zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Kühlen sollte er in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann bis zu fünf Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierfach. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen.

Beim Servieren ist es empfehlenswert, den Käsekuchen etwa 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank zu nehmen. So kann er etwas temperieren, wodurch die Textur weicher und cremer wird. Ein scharfer, gezahnter Messer schneidet am besten durch die feste Füllung, ohne sie zu zerdrücken, und sorgt für schöne Stücke.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Orangen oder Limetten verwenden für eine fruchtige Abwechslung.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ja.