Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 250g Lasagneblätter; 400g passierte Tomaten; 200g Mozzarella; 100g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Gemüse und cremiger Béchamelsauce sorgt für einen köstlichen, herzhaften Geschmack, der perfekt für ein Familienessen geeignet ist. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Diese Lasagne bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, um Reste zu verwerten. Lass uns gemeinsam in die Welt der gesunden und leckeren Küche eintauchen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:06:34.491Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich viel mit verschiedenen Schichten experimentiert. Die Zucchini und Auberginen geben dem Gericht nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen frischen Geschmack, der perfekt mit der Tomatensauce harmoniert. Ich empfehle, die Zucchini vorher etwas zu salzen, damit sie etwas Wasser verlieren und die Lasagne nicht matschig wird.

Ein wichtiger Tipp ist, die Béchamelsauce gut zu würzen. Sie ist die geheime Zutat für den cremigen Geschmack, den wir alle lieben. Ein Hauch von Muskatnuss hebt das Aroma hervor und macht die Lasagne besonders lecker. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Béchamelsauce für den perfekten Genuss
Ideal für gesunde Mahlzeiten in der Familie

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Lasagne. Frische Zucchini und Auberginen sorgen für einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Gemüse nicht zu groß sind, da dies zu einer wässrigen Füllung führen kann. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Aromen zu variieren. Diese Kombination eröffnet dir viele Möglichkeiten, die Lasagne nach deinem Geschmack zu gestalten.

Die Auswahl des Käses spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Ich verwende gerne eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan, die beim Backen schön schmilzt und eine herrlich cremige Oberfläche bildet. Wenn du nach einer veganen Option suchst, kannst du den Mozzarella durch ein pflanzliches Produkt ersetzen. Achte dabei auf eine Variante, die gut schmilzt, um die Textur zu bewahren.

Zusätzlich kannst du beim Würzen kreativ werden. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano ergänzen das Gericht perfekt und bringen frische Aromen ins Spiel. Probiere ruhig auch etwas getrocknete italienische Kräuter in der Béchamelsauce aus, um den Geschmack zu intensivieren.

Präzise Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Du möchtest, dass die Zwiebeln glasig werden und nicht anbrennen, was einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, damit es gleichmäßig gart. Diese Kombination an Aromen bildet die Basis für die Füllung und sorgt für eine geschmackliche Tiefe.

Die Béchamelsauce sollte beim Kochen regelmäßig gerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lass sie auf mittlerer Hitze köcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du feststellst, dass sie zu dickflüssig wird, füge einfach etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Sahne-ähnliche Textur zu erzielen. Die richtige Konsistenz macht die Lasagne besonders schmackhaft.

Beim Schichten der Lasagne ist es hilfreich, die Blätter leicht zu überlappen, um sicherzustellen, dass alle Teigschichten gleichmäßig garen. Die letzte Schicht Béchamelsauce sollte großzügig aufgetragen werden, da sie beim Backen eine goldbraune Kruste bildet. Um eine Anfangsüberhitzung zu vermeiden, kannst du die Form zu Beginn mit Folie abdecken und dann in den letzten 15 Minuten das Abdecken entfernen, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

Zutaten

Für die Lasagne

2 Zucchini
1 Aubergine
250g Lasagneblätter
400g passierte Tomaten
200g Mozzarella
100g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Béchamelsauce

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Aubergine hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneblätter auslegen, gefolgt von einer Schicht der Gemüsefüllung, einer Schicht passierter Tomaten und einer Schicht Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Béchamelsauce und geriebenem Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian in die Gemüsefüllung hinzufügen. Auch eine Schicht Ricottakäse zwischen den Lasagneblättern macht das Gericht noch cremiger.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du die Lasagne leicht im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um das Austrocknen zu verhindern. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch, und das Aufwärmen im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten sorgt dafür, dass die Lasagne wieder wunderbar schmelzend wird. Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle erhitzen, allerdings wird die Oberfläche dabei nicht knusprig.

Falls du die Lasagne länger aufbewahren möchtest, friere sie in portionsgerechten Stücken ein. Wickele die Teile fest in Alufolie oder lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Die Lasagne hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank und backe sie dann im Ofen, bis sie vollständig erhitzt ist.

Ein wichtiger Hinweis beim Einfrieren: Wenn du die Lasagne einfrierst, solltest du die Béchamelsauce etwas dünner zubereiten, da sich diese beim Einfrieren und Auftauen verdicken kann.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich vielseitig anpassen. Du kannst das Gemüse nach Saison auswählen oder je nach persönlichem Geschmack variieren. Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du auch Hackfleisch oder eine vegetarische Alternative wie Linsen oder Kichererbsen in die Gemüsemischung integrieren. Dies fügt einen neuen Geschmack und Textur hinzu, während die Grundzubereitung gleich bleibt.

Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Chili oder eine Handvoll frischer Peperoni zur Gemüsemischung hinzu. Dies sorgt für eine aufregende Schärfe, die die cremige Béchamelsauce wunderbar ergänzt. Eine weitere interessante Idee könnte die Verwendung von verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gorgonzola sein, die der Lasagne eine völlig neue Würze verleihen.

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreie Lasagneblätter verwenden, die idealerweise in der Länge und Breite zu deiner Auflaufform passen. Achte darauf, die Backzeit eventuell anzupassen, da glutenfreie Teigwaren manchmal etwas länger brauchen, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Du kannst auch Paprika, Spinat oder Champignons hinzufügen, um das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Gekochte Lasagne hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.