Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g frischer Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus al dente Pasta, frischem Rucola und einer kräftigen Vinaigrette sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jedes Mal begeistert. Ob als Beilage zu einem Grillabend oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat lässt sich schnell zubereiten und ist einfach vielseitig. Ich freue mich immer, wenn ich ihn zubereite, und meine Gäste sind begeistert.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:05:36.165Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, so viele Aromen in einem Gericht zu vereinen. Das Geheimnis liegt in der frischen Zubereitung der Zutaten und der sorgfältigen Auswahl der Gewürze. Ich habe gereifte Tomaten, Oliven und einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, um das Gericht aufzupeppen.

Ein kleiner Tipp: Vor dem Servieren lässt sich der Salat perfekt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. So können die Aromen noch intensiver werden, was das Ganze noch köstlicher macht. Außerdem bleibt der Rucola frisch und knackig, was dem Salat eine tolle Textur verleiht.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Gericht
Aromatische Kombination aus mediterranen Aromen
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses mediterranen Nudelsalats. Frischer Rucola bringt eine leicht würzige Note, die perfekt mit den süßen Kirschtomaten harmoniert. Achten Sie darauf, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er knackig bleibt und seine Aromen nicht verliert. Die Verwendung von hochwertigen Olivenöl und Balsamico-Essig ist ebenfalls wichtig – sie bilden die Basis der Vinaigrette und verleihen dem Salat eine wunderbare Tiefe.

Feta-Käse bringt eine cremige Textur in den Salat, die die anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Suchen Sie nach mildem, gut bröselbarem Feta, um die Struktur des Salats nicht zu beeinträchtigen. Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch ein pflanzliches Produkt ersetzen, das eine ähnliche Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten frisch sind, um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, auf die richtige Garzeit zu achten. Al dente bedeutet, dass die Pasta in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollte, was etwa zwei Minuten weniger als die angegebene Kochzeit auf der Verpackung entspricht. Nach dem Abgießen empfehle ich, die Pasta kurz mit kaltem Wasser abzuspülen, um ein Weitergaren zu verhindern. So bleibt die Pasta perfekt in der Textur und nimmt die Vinaigrette optimal auf.

Die Vinaigrette ist das Herzstück dieses Salats. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten gut miteinander verrühren, bis die Mischung emulgiert und einen glänzenden Look erhält. Wenn die Vinaigrette zu dick ist, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. Schmecken Sie die Vinaigrette vor dem Servieren ab und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze, damit sie die Aromen des Salats perfekt ergänzt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g frischer Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben
50g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für den Nudelsalat:

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, Rucola, Kirschtomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen. Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Feta-Stücken garnieren.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt für ein Picknick oder eine Grillfeier!

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder Fleichgerichten. Weiterhin kann er als leichtes Hauptgericht serviert werden, insbesondere an heißen Sommertagen. Alternativ kann er auch in einem Behälter für ein Picknick oder ein Mitbringsel zum Büro vorbereitet werden. Vergessen Sie nicht, ein paar zusätzliche Oliven oder Kirschtomaten zur Dekoration obenauf zu legen.

Um den Salat noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzlichen Rucola oder Spinat hinzufügen, um die Menge zu erhöhen, ohne den Nährwert zu beeinträchtigen. Auch getrocknete Kräuter oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können einen zusätzlichen Geschmackskick geben. Probieren Sie auch Röstgemüse für eine herzhafte Note, die hervorragend mit der Vinaigrette harmoniert.

Aufbewahrung und Varianten

Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollte jedoch binnen zwei Tagen verzehrt werden, da der Rucola seine Frische verlieren könnte. Bewahren Sie die Vinaigrette separat auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Kurz vor dem Servieren mischen Sie alles zusammen, so bleibt der Salat knackig und aromatisch.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchenbrust oder Thunfisch hinzufügen, die ebenfalls wunderbar zu den mediterranen Aromen passen. Auch Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette. Wenn Sie glutenfreie Pasta verwenden, können Sie den Salat für glutenempfindliche Personen anpassen, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch weglassen?

Ja, Sie können die Pasta durch Quinoa oder ein anderes Getreide ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, der Salat ist rein vegetarisch, solange Sie lactosefreien Feta verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Selbstverständlich! Gurken, Paprika oder Avocado passen ebenfalls sehr gut in diesen Salat.