Polenta mit Kürbis und Salbei

Name: Polenta mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Polenta; 700 ml Gemüsebrühe; 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 50 g Butter; 50 g Parmesan (gerieben); Salbeiblätter (frisch); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Diese Polenta mit Kürbis und Salbei ist ein wunderbares Beispiel für saisonale Küche, die sowohl herzhaft als auch aromatisch ist. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Salbeis. Zudem ist diese Zubereitung schnell und unkompliziert, sodass sie sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Polenta mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:26:35.164Z

Ich habe in der letzten Zeit viele verschiedene Rezepte getestet, aber dieses Gericht hat sich als eines meiner Favoriten herausgestellt. Die cremige Polenta, kombiniert mit dem leicht süßlichen Kürbis, sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ein Tipp von mir: Kochen Sie die Polenta langsam, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen!

Die Zugabe von frischem Salbei bringt einen intensiven Geschmack in dieses Gericht, der es von anderen Polentarezepte abhebt. Ich empfehle, die Blätter in Butter anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Mit etwas Parmesan obendrauf wird diese Polenta zu einem wahren Festmahl.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Kürbis und Salbei
Cremige Textur der Polenta, die perfekt schmilzt
Ideal für kühle Abende oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Kürbisses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Hokkaido-Kürbis ist besonders geeignet, da er eine natürliche Süße hat und beim Kochen eine cremige Konsistenz erhält. Wenn Sie einen alternativen Kürbis verwenden möchten, können Sie Butternusskürbis ausprobieren, der ebenfalls süßlich und vollmundig ist. Achten Sie jedoch darauf, dass das Verhältnis von Kürbis zu Polenta gleich bleibt, um die Balance zwischen den Aromen zu erhalten.

Die Polenta ist das Herzstück dieses Rezeptes und sorgt für eine angenehme, cremige Grundlage. Um die Polenta perfekt zuzubereiten, müssen Sie sie kontinuierlich in die kochende Brühe einstreuen. Das Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Polenta gleichmäßig gart. Sie ist fertig, wenn sie dick und cremig wird und sich leicht vom Topfboden löst.

Kochtipps und Techniken

Ein praktischer Tipp ist, die Polenta bei schwacher Hitze zu kochen. Dies verhindert, dass sie anbrennt und ermöglicht eine sanfte, gleichmäßige Garung. Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie nach dem Kochen einen Schuss Gemüsebrühe oder heißes Wasser unterrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, bei Bedarf nachzuwürzen, denn die Polenta kann je nach Brühe unterschiedlich salzig sein.

Das Anbraten der Salbeiblätter in Butter ist nicht nur eine Geschmackssteigerung, sondern auch eine großartige Technik, um die Aromen herauszukitzeln. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu lange zu braten; sie sollten knusprig, aber nicht verbrannt sein. Das visuelle Zeichen sind goldene Ränder und ein intensives Aroma. Die Temperatur der Butter sollte moderat sein; dafür ist mittlere Hitze ideal.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Polenta
700 ml Gemüsebrühe
400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
50 g Butter
50 g Parmesan (gerieben)
Salbeiblätter (frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Holen Sie alle Zutaten bereit, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Polenta mit Kürbis und Salbei zuzubereiten:

Kürbis zubereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Polenta kochen

In einem anderen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einstreuen und unter kontinuierlichem Rühren bei niedriger Hitze 20 Minuten lang kochen lassen, bis sie cremig ist.

Salbei anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind. Dies verleiht dem Gericht ein intensives Aroma.

Gericht vollenden

Die angebratenen Kürbisse unter die Polenta mischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die gebratenen Salbeiblätter darüber geben und servieren!

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Polenta mit Kürbis und Salbei warm!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Polenta ausreichend rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Polenta zu dick wird.

Serviervorschläge

Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, können Sie die Polenta in einer tiefen Schale anrichten und die Kürbisstücke hübsch darauf drapieren. Darüber gestreute Salbeiblätter verleihen nicht nur einen schönen Kontrast, sondern auch eine aromatische Note. Servieren Sie dazu ein einfaches grünes Salatdressings oder geröstete Nüsse für zusätzlichen Crunch.

Wenn Sie möchten, können Sie die Polenta mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren. Ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan verstärkt den Geschmack und erhöht die Cremigkeit. Auch ein wenig frischen Pfeffer macht sich hervorragend und hebt die Aromen weiter hervor.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, geben Sie einfach etwas Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie sie sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle. Dies wirkt Wunder, um die ursprüngliche Cremigkeit zurückzugewinnen.

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension können Sie experimentieren, indem Sie etwas gebratenes Gemüse oder getrocknete Tomaten in die Polenta mischen. Auch eine Prise Muskatnuss aufregt die Aromen wunderbar. Diese Flexibilität macht das Rezept zu einem vielseitigen Genuss, das angepasst werden kann, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und sie einfach bei Bedarf aufwärmen.

→ Welchen Kürbis kann ich anstelle von Hokkaido verwenden?

Sie können auch Butternut-Kürbis oder andere süße Kürbissorten verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl und den Parmesan durch eine vegane Alternative.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Gemüse sind tolle Beilagen.