Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 150g Kokosraspel; 100g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind ein absoluter Hit! Die Kombination aus knuspriger Kokosnuss und zarter Schokolade begeistert einfach jeden. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Diese Kekse sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:33:35.059Z

In der letzten Woche habe ich mit verschiedenen Zutaten gespielt und entdeckt, dass Kokos und Schokolade eine wahre Geschmacksexplosion ergeben. Ich habe die Kekse ein wenig dicker gemacht, um eine schöne Textur zu erhalten, und das Ergebnis war fantastisch! Die Kombination aus der knackigen Schale und der weichen inneren Füllung hat mich völlig umgehauen.

Ich empfehle, die Schokolade von guter Qualität zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen. Diese Kekse schmecken frisch gebacken am besten, aber wenn du sie aufbewahren möchtest, halte sie in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen. So bleiben sie auch nach ein paar Tagen noch lecker!

Warum du diese Cookies lieben wirst
Die Kombination aus knuspriger Kokosnuss und geschmolzener Schokolade ist unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das auch von Anfängern leicht nachgemacht werden kann.
Perfekt als Geschenk oder für den eigenen Genuss beim Kaffeeklatsch.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kokosraspel sind das Herzstück dieser Cookies und tragen nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Textur bei. Sie sorgen für einen angenehmen Biss und ein tropisches Aroma. Zudem sollten die Kokosraspel ungesüßt sein, um die Natürlichkeit der Zutaten zu bewahren. Wenn du eine intensivere Kokosnote möchtest, kannst du auch geröstete Kokosraspel verwenden, die einen zusätzlichen Röstgeschmack bieten.

Die Zartbitter-Schokolade ergänzt die Süße des Rezepts perfekt. Bei der Auswahl der Schokolade ist es wichtig, eine hochwertige Schokolade zu wählen, die mindestens 70% Kakao enthält. Diese Schokolade schmilzt beim Backen wunderbar und sorgt für ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Wenn du möchtest, kannst du die Schokolade auch durch weiße Schokolade ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzeugen.

Backtechnik und optimale Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Heize deinen Ofen gut vor, damit die Cookies gleichmäßig backen. Wenn du die Cookies auf ein Backblech setzt, achte darauf, genügend Abstand zu lassen, damit sie beim Backen genügend Platz zum Ausbreiten haben. Ein Abstand von mindestens 5 cm ist ideal. Du erkennst, dass die Cookies fertig sind, wenn sie goldbraun sind und die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich ist.

Das Abkühlen der Cookies auf einem Gitterrost ist wichtig, damit sie ihre Form behalten. Wenn du sie zu lange auf dem Blech lässt, werden sie weiter garen und können austrocknen. Wenn du die Cookies knackiger magst, lasse sie etwas länger im Ofen, aber achte darauf, dass du die Backzeit um 1-2 Minuten nicht überschreitest, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten für Cookies mit Kokos und Schokolade

Zutaten

150g Kokosraspel
100g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig Zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosraspel. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Backpapier zu setzen und lasse genügend Abstand zwischen den Keksen. Backe die Kekse für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter auskühlen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Kekse mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie backst. Das bringt die Süße der Schokolade noch besser zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Die Cookies können leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Für eine tropische Version kannst du auch getrocknete Früchte wie Ananas oder Mangostücke integrieren. Achte beim Hinzufügen von feuchten Zutaten darauf, dass du den Zuckeranteil eventuell reduzierst, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erzielen.

Wenn du das Rezept glutenfrei machen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stelle sicher, dass du eine Mehlmischung verwendest, die für Kekse geeignet ist, um die Textur nicht negativ zu beeinflussen. Achte darauf, dass auch alle anderen Zutaten, wie die Schokolade, glutenfrei sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Cookies sind ein hervorragender Snack und halten sich bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Je nach Vorliebe kannst du die Cookies auch in den Kühlschrank legen, um sie länger haltbar zu machen. Alternativ kannst du die Kekse auch einfrieren, und sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und beschrifte diesen mit dem Datum.

Um die gefrorenen Cookies wieder aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn du den gewünschten knusprigen Biss zurückhaben möchtest, kannst du sie für ein paar Minuten im Ofen bei 150°C aufbacken. Das bringt die Textur zurück und macht sie fast wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch ohne Kokosnuss machen?

Ja, du kannst die Kokosraspel weglassen oder durch gemahlene Nüsse ersetzen.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, du kannst die Kekse einfrieren. Packe sie dafür in einen Gefrierbeutel und lasse sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich die Kekse variieren?

Du kannst verschiedene Schokoladensorten verwenden, zusätzlich Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.