Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 400 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch sind. Der kombinierte Geschmack von süßen, saftigen Erdbeeren und der fluffigen, leichten Sahne ist einfach unwiderstehlich. Bei diesem Rezept verwende ich einen zarten Biskuitboden, der perfekt die Fruchtigkeit der Erdbeeren zur Geltung bringt. Es ist das ideale Dessert für warme Sommertage oder besondere Anlässe, die mit Freunden und Familie gefeiert werden. Außerdem freue ich mich immer darauf, mein Wissen über das Dekorieren von Kuchen mit frischen Früchten zu teilen.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:21:36.332Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit frischer Sahne gebacken habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Die Kombination aus einem fluffigen Biskuit und den süßen, reifen Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach perfekt für unsere Sommerpicknicks ist.

Ich habe festgestellt, dass ein paar Tropfen Zitronensaft in der Sahne den Geschmack wirklich verstärken. Es verleiht der Füllung eine frische Note und verleiht dem ganzen Kuchen einen leichten, erfrischenden Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die den Kuchen perfekt ergänzen
Cremige, leicht gesüßte Sahne für extra Genuss
Einfach zuzubereiten und ideal für feierliche Anlässe

Der Biskuitboden

Der Biskuitboden ist die Grundlage dieses Erdbeerkuchens und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur. Er sollte leicht und luftig sein, um die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Sahne ideal zu ergänzen. Wichtig ist, dass du die Eier und den Zucker gut schaumig schlägst, bis die Masse voluminös und hell wird. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unterzuheben, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Die Backzeit von 25 Minuten ist entscheidend. Überprüfe spätestens nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Biskuitboden fertig ist – der Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Ist er noch feucht, backe ihn weiter, jedoch nicht länger als nötig, um ein Austrocknen zu vermeiden. Lasse den Boden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Die Sahne und Erdbeeren

Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, um beim Aufschlagen die beste Konsistenz zu erreichen. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzugeben, um mehr Aroma zu verleihen. Achte darauf, die Sahne nur so lange zu schlagen, bis sie steif ist – übermäßiges Schlagen kann dazu führen, dass sie butterartig wird, was hier nicht gewünscht ist. Die perfekte Konsistenz ist erreicht, wenn sie fest aber dennoch cremig bleibt.

Bei den Erdbeeren ist es wichtig, die frischen, reifen Früchte auszuwählen. Sie sollten eine tiefrote Farbe und eine feste Struktur haben. Du kannst die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe. Um die Fruchtigkeit zu intensiveren, empfehle ich, die geschnittenen Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit etwas Zucker zu bestreuen und sie für etwa 10–15 Minuten ruhen zu lassen. So geben sie ihren Saft ab, was die Füllung noch saftiger macht.

Zutaten:

Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Füllung

500 g frische Erdbeeren
400 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Biskuitboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, füge das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles gut. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist.

Sahne und Erdbeeren vorbereiten

Schlage die Sahne steif und füge den Puderzucker sowie den Zitronensaft hinzu. Schneide die Erdbeeren in Hälften und stelle sie beiseite.

Kuchen fertigstellen

Schneide den Biskuitboden vorsichtig in zwei Hälften. Bestreiche eine Hälfte mit der Sahne und dekoriere sie mit den frischen Erdbeeren. Lege die zweite Biskuithälfte darauf und dekoriere den oberen Teil mit der restlichen Sahne und Erdbeeren.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist es, die Erdbeeren vor dem Dekorieren kurz in verschiedenen Zuckersorten zu wälzen, um ihnen einen extra Glanz zu verleihen. Dies macht nicht nur einen schönen Eindruck, sondern gibt dem Kuchen auch einen zusätzlichen süßen Kick.

Variationen des Erdbeerkuchens

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich vielseitig abwandeln. Du kannst zum Beispiel glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zu kreieren. Achte darauf, die Mehlmenge anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt. Eine weitere Möglichkeit ist, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, was dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Wenn du den Kuchen noch reichhaltiger gestalten möchtest, experimentiere mit einer Schicht Cremè fraîche oder Frischkäse in der Füllung. Diese zusätzlichen Zutaten geben dem Kuchen eine zusätzliche Dimension und Cremigkeit. Du kannst auch dunkle Schokolade in die Sahne rühren, um einen Schokoladen-Erdbeerkuchen zu kreieren, der perfekt für Schokoladenliebhaber ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu 2–3 Tage frisch bleibt. Um die Cakestruktur nicht matschig werden zu lassen, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch sind, denn sie sind die anfälligste Zutat und können schneller verderben.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden und die vorbereitete Sahne separat aufbewahren. Der Boden ist sogar empfehlenswert, ihn einen Tag zuvor zu backen und einzufrieren. So kannst du ihn einfach zum Servieren aufwärmen oder wieder auf Zimmertemperatur bringen und mit Sahne sowie Erdbeeren dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jedes Obst verwenden, das dir gefällt, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Lässt sich der Kuchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Biskuitboden im Voraus backen und ihn in einer luftdichten Dose aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.