Pralinen mit Champagnercreme

Name: Pralinen mit Champagnercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Pralinen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Vollmilchschokolade; 100ml Schlagsahne; 50ml Champagner; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, besondere Anlässe mit selbstgemachten Pralinen zu feiern. Diese Pralinen mit einer unwiderstehlichen Champagnercreme sind der perfekte Höhepunkt für festliche Momente. Jedes Stück vereint die feine Aromen von Schokolade und spritzigem Champagner, was sie zu einem echten Genuss macht. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis wird alle beeindrucken, ganz gleich ob bei einem Jubiläum oder einer Weihnachtsfeier.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:18:37.713Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal Pralinen mit Champagnercreme gemacht habe. Die Kombination aus zarter Schokolade und der leichten Spritzigkeit des Champagners war einfach unvergesslich. Nach einigen Experimenten habe ich die perfekte Balance gefunden und daher teile ich dieses Rezept gerne mit anderen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pralinen nicht zu lange im Kühlschrank zu lassen, da die Textur dadurch leiden kann. Besonders lecker sind sie, wenn sie frisch zubereitet sind. Das macht sie zum idealen Geschenk oder Genuss für besondere Anlässe.

Warum Sie diese Pralinen lieben werden
Feine Schokolade kombiniert mit spritziger Champagnercreme
Eine delikate Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für festliche Anlässe oder als luxuriöser Genuss

Die Kunst der Schokoladenhülle

Die Schokoladenhülle ist das A und O für diese Pralinen. Um eine homogene und glänzende Oberfläche zu erzielen, ist es wichtig, die Schokolade über dem Wasserbad sanft zu schmelzen und dabei regelmäßig umzurühren. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Die richtige Temperatur liegt zwischen 45 und 50 Grad Celsius. Wenn die Schokolade glatt und glänzend ist, kannst du die Form gleichmäßig auskleiden.

Nach dem Auskleiden solltest du die Pralinenform für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft der Schokolade, zu festigen, ohne dass sie wieder anläuft. Du kannst auch sicherstellen, dass die Schokoladenschicht dick genug ist, indem du eine zweite Schicht aufträgst, bevor du die Creme hinzufügst. Dies verstärkt die Schokoladennote und sorgt dafür, dass die Pralinen beim Bissen nicht gleich brechen.

Die richtige Champagnercreme

Die Qualität des Champagners spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Pralinen. Wähle einen Champagner, der eine angenehme Säure und eine fruchtige Note hat; dies harmoniert perfekt mit der süßen Sahne. Wenn du keinen Champagner zur Hand hast, kannst du auch einen spritzigen Sekt oder Prosecco verwenden – achte dabei darauf, dass er nicht zu süß ist, um die Balance zu halten.

Stelle sicher, dass die Schlagsahne frisch ist und richtig steif geschlagen wird. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Handmixer. Übertrage die geschlagene Sahne schnell in eine große Schüssel, um Übermixen zu vermeiden, was die Textur der Creme beeinträchtigen könnte. Das langsame Unterheben des Champagners und der anderen Zutaten gewährleistet, dass die fluffige Konsistenz erhalten bleibt, die auf der Zunge schmilzt.

Zutaten für Pralinen mit Champagnercreme

Für die Schokoladenhülle

200g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade

Für die Champagnercreme

100ml Schlagsahne
50ml Champagner
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Schokoladenhülle vorbereiten

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und gut umrühren. Eine Pralinenform mit einer dünnen Schicht der geschmolzenen Schokolade auskleiden. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

Champagnercreme zubereiten

Die Schlagsahne steif schlagen. Champagner, Puderzucker und Vanilleextrakt vorsichtig unter die Sahne heben. Diese Creme in die Schokoladenhülle füllen.

Verschließen und Kühlen

Die restliche geschmolzene Schokolade über die Creme gießen, um die Pralinen zu verschließen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertigstellen

Die Pralinen vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade und Champagner zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Tipps für die Aufbewahrung

Die Pralinen können in einer luftdichten Box bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie nicht zu nah an stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da die Schokolade Aromen annehmen könnte. Alternativ kann man die Pralinen auch einfrieren – hierfür empfehle ich, sie einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und in einem Gefrierbeutel zu lagern. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Bei der Lagerung ist es wichtig, die Pralinen vor Wärmequellen und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um ein Schmelzen der Schokolade zu vermeiden. Wenn du die Pralinen während einer Feier servierst, plaziere sie auf einer kalten Unterlage oder in einem Kühlschrank, um ihre Form und Textur zu bewahren.

Variationen der Pralinen

Diese Pralinen mit Champagnercreme können leicht variiert werden. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du zum Beispiel einen Schuss Orangenlikör oder einen Hauch von Espresso zur Champagnercreme hinzufügst. Eine weitere interessante Variante ist das Ergänzen von gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten in der Creme, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen.

Du kannst auch die Schokoladensorte nach Belieben austauschen. Eine milde weiße Schokolade könnte einen süßeren Geschmack liefern, während eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil den Pralinen eine intensive Tiefe verleiht. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Alkoholarten verwenden?

Ja, Sie können auch Prosecco oder einen anderen Schaumwein verwenden.

→ Wie lange sind die Pralinen haltbar?

Die Pralinen sind im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

→ Kann ich die Pralinen einfrieren?

Ja, jedoch könnte die Textur beeinträchtigt werden, daher frisch zubereitet genießen.

→ Sind diese Pralinen vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es Sahne und Schokolade enthält, die Milchprodukte beinhalten.