Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen und freue mich, dieses Rezept mit euch zu teilen! Diese kleinen, luftigen Leckerbissen sind perfekt als Snack oder Dessert zu genießen. Die Kombination aus Quark und Mehl sorgt für eine einzigartige, lockere Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Egal ob für eine Feier oder einfach nur so zwischendurch, diese Quarkbällchen werden schnell zum Favoriten in unserer Familie.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:21:35.805Z

Bei meinem letzten Versuch, Quarkbällchen zu machen, habe ich mich entschieden, ein wenig experimenteller zu sein. Ich habe einige zusätzliche Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Die Frische des Quarks in Verbindung mit Vanille und einem Hauch Zimt hat ein wirklich köstliches Ergebnis geliefert. Ich kann euch sagen, die Bällchen waren so luftig und fluffig!

Eine wichtige Erkenntnis war die Temperatur des Öls. Ich habe gelernt, dass das Öl richtig heiß sein muss, damit die Bällchen gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen zu viel Öl auf und werden fettig. Ich empfehle, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; sprudeln kleine Blasen, ist es bereit für die Quarkbällchen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leichte und luftige Bällchen, die auf der Zunge zergehen
Vielseitig – perfekt für jedes Event oder einfach nur zum Naschen
Der süße Duft während des Frittierens macht Vorfreude

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist der Schlüssel zu den luftigen Quarkbällchen. Er sorgt nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern auch für die charakteristische lockere Textur. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Bällchen nicht zu nass werden und beim Frittieren auseinanderfallen. Du kannst auch Magerquark verwenden, aber für mehr Cremigkeit empfehle ich Vollfettquark.

Das Mehl dient als Bindemittel, das die Zutaten zusammenhält. Eine Bäckerqualität, wie Type 405, ist ideal, da sie eine feine Textur hat und gut auflockert. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da sie sich im Teig unterschiedlich verhalten können.

Frittiertechnik

Das Frittieren ist eine wichtige Technik, die den Quarkbällchen ihren besonderen Geschmack verleiht. Stelle sicher, dass das Öl eine Temperatur von etwa 170 bis 180 Grad Celsius erreicht hat. Ein Holzlöffel-Test kann helfen: Wenn beim Eintauchen kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl führt dazu, dass die Außenseite schnell braun wird, während die Innenseite noch roh bleibt.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Bällchen nicht zu überladen, da sie sonst aneinanderkleben und ungleichmäßig garen. Frittiere sie in kleinen Chargen, etwa 4-5 Stück gleichzeitig. Wende die Bällchen regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Die Bällchen sollten goldbraun und leicht knusprig sein – das dauert normalerweise 3-5 Minuten pro Charge.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Quark
200 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Vergewissere dich, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Bällchen formen.

Öl erhitzen

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß genug ist für das Frittieren.

Frittieren

Die geformten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Bällchen regelmäßig wenden.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Quarkbällchen warm für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Variationen der Quarkbällchen

Um eine besondere Note zu verleihen, kannst du Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzufügen. Diese Zitrusfrüchte bringen eine frische Komplexität und harmonieren wunderbar mit der Süße. Alternativ können auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig eingearbeitet werden, um interessante Texturen zu schaffen.

Für eine herzhafte Version der Quarkbällchen kannst du den Zucker reduzieren und stattdessen mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie würzen. Diese ungesüßten Bällchen passen hervorragend zu Dips wie einem herzhaften Quark-Dip oder einem Joghurt-Dressing als Fingerfood.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch und warm serviert, aber du kannst die Reste auch aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ein bis zwei Tage. Um die Knusprigkeit zu erhalten, erhitze sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei etwa 150 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die gewälzten Bällchen auch einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel packen. Gefroren halten sie bis zu 3 Monate. Frittiere die tiefgefrorenen Bällchen direkt aus dem Gefrierfach – verlängere die Frittierzeit um 1-2 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier mit Apfelmus oder einem Leinsamen-Ei substituieren.

→ Kann ich die Bällchen auch füllen?

Ja, du kannst die Bällchen vor dem Frittieren mit Marmelade oder einer anderen Füllung deiner Wahl füllen.